［ ヴェリーヌペーシュ ］
なめらかな白桃のババロワと赤桃のジュレで2層にし、国産桃のコンポートに白ワインのジュレとシャンティークリームで仕上げました。トップには桃のコンポートを飾り夏らしい一品に。 ￥850

［ シャルロットパイン ］
石垣島産パインのジュースで作ったパインゼリーをさっぱりとしたココナツムースの中に入れ、その周りをシャルロット生地で包み込みました。 ￥800

［ マンゴープリン ］
マンゴープリンとココナツムースを層にし、その上にフレッシュのマンゴーをのせさっぱりとしたジャスミン茶のゼリーを合わせた夏の定番商品。 ￥850

［ 白桃タルト ］
アーモンドクリームが入ったタルト生地の上に、桃風味のカスタードクリームを絞り国産桃のコンポートを贅沢にのせました。最後に、ゼリーをのせて清涼感を感じる味わいに。 ￥850

［ ももあんぱん / レモンとクリームチーズのブリオッシュ ］
洋酒に漬け込んだ桃と桃の餡を、淡いピンク色の生地に包んだあんぱんは見た目にも上品に。クリームチーズ、カスタードとレモンペーストを混ぜてセミドライレモンを散らして焼いたブリオッシュは甘さと酸味が程よいバランス。 写真左：ももあんぱん￥370 写真右：レモンとクリームチーズのブリオッシュ￥580

［ ズッキーニとトマトのフォカッチャ / ハワイ塩のガーリックフランス ］
ラタトゥイユとミックスチーズを乗せて焼いたフォカッチャには、軽くグリルしたズッキーニとフレッシュのミディアムトマトを。ハワイ塩とフライドオニオンを練りこんで焼いたバケットは、ガーリックバターを塗って二度焼きにしました。 写真左：ズッキーニとトマトのフォカッチャ￥450 写真右：ハワイ塩のガーリックフランス￥370 ※「ハワイ塩のガーリックフランス」はGARDEN DININGでもお召し上がりいただけます。