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2023.08.15
[レストラン・バー]
グランドニッコー東京 台場「新潟フェア」
天然雪で熟成された“雪温貯蔵にいがた和牛”や､佐渡島産の海鮮など
新潟ならではの秋の味覚を堪能できる
2023年9月1日（金）より提供開始
新潟ならではの秋の味覚を堪能できる
2023年9月1日（金）より提供開始
ホテル最上階から東京湾の美しい景色を望む2店舗「鉄板焼 銀杏」「The Grill on 30th」と、伝統中国料理の“追求と進化”を味わう「中国料理 桃李」にて、新潟県の秋の味覚を存分に味わう『新潟フェア』を2023年9月1日（金）から11月30日（木）の期間限定で開催いたします。
鉄板焼 銀杏「新潟コース」
「雪室熟成 佐渡牛サーロイン 新潟県産コンディメントとひげニンニクを添えて」をご堪能いただけます。
雪室熟成とは、雪国で古くから用いられてきた熟成製法です。一定の温度と湿度の中でゆっくりと熟成されることで旨みが凝縮されるほか、鮮度も保たれます。厳しい雪国・新潟ならではの一品です。
また佐渡島赤泊港で水揚げした紅ズワイ蟹や、締めには「南魚沼産コシヒカリの白米または村上塩引き鮭のガーリックライス」をお召し上がりいただけます。
◇コース料金：￥25,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
雪室熟成とは、雪国で古くから用いられてきた熟成製法です。一定の温度と湿度の中でゆっくりと熟成されることで旨みが凝縮されるほか、鮮度も保たれます。厳しい雪国・新潟ならではの一品です。
また佐渡島赤泊港で水揚げした紅ズワイ蟹や、締めには「南魚沼産コシヒカリの白米または村上塩引き鮭のガーリックライス」をお召し上がりいただけます。
◇コース料金：￥25,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
鉄板焼 銀杏「新潟コース」メニュー
| 南蛮エビと焼き茄子のマリネ 白だしのジュレとキャビア添え |
| 魚沼産そば粉のガレット雪温貯蔵にいがた和牛の生ハムとイチジクのサラダ 佐渡島のゴーダチーズ |
| 佐渡島赤泊港 弥吉丸で水揚げした浜茹で紅ズワイ蟹の甲羅蒸し |
| 甘鯛の松笠焼き 神楽南蛮味噌のソース 大黒舞茸【真】 |
| 雪室熟成 佐渡牛サーロイン 新潟県産コンディメントとひげニンニク |
| 南魚沼産コシヒカリの白米または村上塩引き鮭のガーリックライス |
| 新潟県産和梨のタタンとバニラアイス |
※10月16日（月）よりメニュー一部変更
The Grill on 30th・Chefs’ Selection「新潟コース」
メインとなる肉料理は、フェアの前半では、贅沢にもにいがた和牛の食べ比べができる「雪温貯蔵にいがた和牛ランイチグリルの食べ比べ 魚沼山葵ソース」、後半は「雪温貯蔵にいがた和牛スネ肉のビーフシチュー 雪室野菜を添えて」をご堪能いただけます。
付け合わせのソースや野菜も、フレンチの要素を取り入れながら、新潟の秋の味覚を活かしています。
◇コース料金：￥20,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
付け合わせのソースや野菜も、フレンチの要素を取り入れながら、新潟の秋の味覚を活かしています。
◇コース料金：￥20,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
The Grill on 30th・Chefs’ Selection「新潟コース」メニュー
| 佐渡島産カスベのブイヤベース煮凝り 南蛮エビを添えて |
| にいがた地鶏のグリルと水ナスのカルパッチョ 魚醬ソース |
| 新潟県産きのこの和風ポタージュ |
| 佐渡島産ヤナギカレイと八色しいたけのボンファン |
| 雪温貯蔵にいがた和牛ランイチグリルの食べ比べ 魚沼山葵ソース |
| 新潟県産和梨のムースと白瀧酒造の日本酒香るシャーベット |
※10月16日（月）よりメニュー一部変更
The Grill on 30th・Chefs’ Selection「新潟コース」Web予約
中国料理 桃李「新潟コース」
新潟の食材とふかひれを合わせたスープをはじめ、雪温貯蔵にいがた和牛や佐渡島産ウスメバルと栃尾の油揚げオイスターソース煮込みなど、新潟の味覚満載のモダン中国料理をご用意しました。
さらに後半では、メニューを大幅に変更し違った味わいをお届けします。
◇コース料金：￥14,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
さらに後半では、メニューを大幅に変更し違った味わいをお届けします。
◇コース料金：￥14,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
中国料理 桃李「新潟コース」メニュー
| 前菜7種盛り合わせ |
| 大黒舞茸【真】のふかひれスープ |
| 真イカとホウボウの神楽南蛮味噌炒め |
| 佐渡島産ウスメバルと栃尾油揚げのオイスターソース煮込み |
| 雪温貯蔵にいがた和牛のソテーX.O醬添え雪室根菜と共に |
| 長岡生姜醤油ラーメン |
| 笹団子入りココナツアンニン豆腐 |
※10月16日（月）よりメニュー変更
◆新潟フェア 概要
| 期間 | 2023年9月1日（金）～11月30日（木） |
|---|---|
| 提供場所 | 鉄板焼 銀杏（30F） The Grill on 30th（30F） 中国料理 桃李（2F） |
| ご予約・お問い合わせ | Tel 03-5500-4550（レストラン総合案内） 受付時間 10:00～18:00 |
| ご案内 | ・表示料金は消費税・サービス料込となっております。 ・食材の入荷状況によりメニュー内容が異なる場合がございます。 |
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