ティータイム

【上段】
ほろ苦さを感じるブラックチョコレートに、ミルクチョコレートのグラッサージュをしプラリネのシャンティークリームと、甘く濃厚なキャラメルを重ねた「チョコレートムース」は、プレートにあしらったブラックベリーの酸味と一緒にどうぞ。

ティータイム

【中段】
フランスの高級ショコラブランド『ヴァローナ社』のチョコレートを贅沢に使った一皿。「ショコラサンド」には、クッキーのような香ばしさとカカオ56％のほろ苦さや、カカオ35％のほのかな塩味を感じるチョコレートを使用するなど、カカオ濃度とチョコレートの味わいの違いをお楽しみいただけます。

ティータイム

【下段】
バナナとチョコレートで仕立てたスープや、低温調理でしっとりと焼いた合鴨ロースときのこのマリネはダークチョコレート入りのペペロンチーノソースで。定番のスコーンにはココアを練り込んで、胡桃をアクセントにしました。

「The Lobby Cafe」では、おひとりさまでもご利用いただけるようにティースタンドは1名様に1台ずつご用意をしています。

ティータイム

コーヒーゼリーとチョコレートパンナコッタを4層にし、濃厚なチョコレートアイスと食感の違うチョコレートのサブレとパールクラッカン、チョコレートのカスタードクリームを重ね、チョコレートのシャンティークリームを絞り仕上げたパフェは、チョコレート好きには溜らないパフェに仕上げました。