新着情報EVENTS／INFORMATION
- グランドニッコー東京 台場
- 新着情報
- グランドニッコー東京 台場 「ガストロノミープラン ～富山フェア～」
2026.02.02
[ご宿泊]
[レストラン・バー]
グランドニッコー東京 台場 「ガストロノミープラン ～富山フェア～」
富山の風土を読み解く美食の旅
2026年3月1日（日）より提供開始
今回の舞台は立山連峰と富山湾に抱かれた自然豊かな地、富山。実際に現地に赴き、厳選した旬の食材を用い、富山ならではの滋味深い味わいと食文化をコース料理として表現しました。シェフの技術と感性によって仕立てる一皿一皿は、味わいだけでなく、風土や物語までもが息づいています。
グランドニッコー東京 台場は、本プランを通じて、国内外のお客様に富山の食の奥深さと、その土地が持つ文化的価値を体感していただく機会を創出してまいります。
ガストロノミープラン～富山フェア～概要
| 期間 | 2026年3月1日（日）～5月31日（日） ※フェア期間中、前半と後半でメニューが異なります。 （前半は4月15日（火）まで） |
|---|---|
| 提供場所 | グランドニッコー東京 台場 鉄板焼 銀杏（30F）・The Grill on 30th（30F）・中国料理 桃李（2F） |
| ご予約・お問い合わせ | Tel.03-5500-4550 レストラン総合案内（10：00～18：00） |
| ご案内 | ・表示料金は消費税・サービス料込となっております。 ・食材の入荷状況によりメニュー内容が異なる場合がございます。 |
■鉄板焼 銀杏「富山コース」
| 料金 | ￥22,000 |
|---|---|
| 提供時間 | 平日・日曜 17:30～21:30（L.O.20:00） 土曜・祝前日 17:30～22:00（L.O. 20:30） ※除外日：2026年4月29日（水・祝）～5月6日（水・休） |
| ホタルイカとエゴマのチュイール |
| シロエビのソフトクリーム |
| 郷土漂うべっこうにカワハギと肝の旨味を添えて ～春の彩～ |
| 富山県直送魚介と大門素麺のナージュ |
| 氷見牛サーロイン ～酒粕育ち～ |
| 富山県産 富富富または 海老香るガーリックライス |
| 赤だし＆香の物 |
| 抹茶香るセイアグリー健康卵のプディングといちごのアンサンブル |
＜鉄板焼 銀杏＞
臨場感のあるシェフのパフォーマンスと共に素材の息吹に酔いしれることができる。
日本全国各地から四季折々の食材が集まる国際都市「TOKYO」で、移ろう四季をお皿の上で表現したいという想いから、「東京で四季を感じる」を料理コンセプトに掲げています。
料理長 平塚 章典のコメント
立山連峰の壮大な景色と富山湾の豊かな海の幸。そして美しい「水」と「大地」で育った米、野菜、海産物をふんだんに取り入れ、郷土を感じ、どこかモダンなテイストも交えました。
まさに「富」有り余るほどの素材に心踊らされた瞬間をさまざまな形で料理に変え、鉄板の上で「富山」を表現いたしました。
■The Grill on 30th「富山コース」
グリルでの火入れによって素材の旨みを凝縮し、香ばしさや食感のコントラストを際立たせることで、一皿一皿に春らしい香りや味わいが広がります。
前菜からデザートまで、香りや温度、食感の違い or 変化を楽しめる構成で、立山連峰と富山湾に育まれた食材の個性や季節感を表現。素材の魅力を引き出すグリル料理を通して、富山の風土を五感で味わえるガストロノミーコースです。
| 料金 | ￥17,000 |
|---|---|
| 提供時間 | 平日・日曜 17:30～21:00（L.O.20:30 ※コース料理は20：00） 土曜・祝前日 17:30～21:30（L.O. 21:00 ※コース料理は20：30） |
| ホタルイカとカラフル蕪のバーニャカウダ |
| サヨリと春野菜のミルフィーユ仕立て レモン風味 オニオンヌーボーのピューレ |
| 氷見漁港のビスク シロエビのフリット添え |
| メバルのグリル 昆布ガリのブールブランソース |
| 立山放牧牛サーロインのグリル 富山の大地の彩り |
| はとむぎ風味の豆花 富山県産のいちごと共に |
＜The Grill on 30th＞
食材をあるがままに活かすグリル料理を、上品かつ彩り豊かに盛り付けてご提供します。
世界各国の厳選された食材と豊富なワインが奏でるハーモニーを、時間によって表情を変える景色とともにご堪能いただけます。
料理長 村上 幸司のコメント
丹精込めて育てられた旬の食材にグリルの技法を巧みに織り交ぜ、恵まれた海の幸や広大な大地で育った立山放牧牛など、富山ならではの食材を存分にご堪能いただける創作料理をご用意いたしました。
■中国料理 桃李「富山コース」
肉料理にはとやま和牛、魚料理には寒鯛、バイ貝など旬の魚介を用い、麺料理や大豆・はとむぎ豆乳を使ったデザートまで、富山の食材を幅広く取り入れています。
中国料理ならではの火入れと味付けの技法を通して、山と海が育む富山の自然を立体的に描き出す、桃李ならではのコースです。
| 料金 | ￥10,000 |
|---|---|
| 提供時間 | 平日・日曜 17:30～21:00（L.O.20:00） 土曜・祝前日 17:30～21:30（L.O. 20:30） |
| ホタルイカの紹興酒漬け・牡丹海老・シロエビの姿揚げ |
| 紅ズワイ蟹のふかひれスープ 中華風茶わん蒸しと共に |
| 富山湾産スルメイカと焼蒲鉾の紫蘇炒め |
| とやま和牛酒粕育ちと里芋の鹿の子揚げ 黒酢マヨネーズソース仕立て |
| 富山湾産寒鯛の昆布締め香り焼き 豆板醬オイスターソース |
| 富山ブラックラーメン |
| 富山県産はとむぎ豆乳と大豆のタピオカミルク |
＜中国料理 桃李＞
モダンなデザインとトラディショナルなデザインの対比の意外性と新しさを調和した、現代中国料理レストラン。
伝統の中国料理に磨きをかけながら時代のニーズに応え進化させた料理の数々をお楽しみいただけます。
料理長 沖山 邦久のコメント
富山湾を代表する魚介類はとても有名ですが、いずれも素材の味がしっかりとしていますのでその魅力を最大限に活かす調理法を心がけました。また、それ以外にも富山県には中国料理によく合う美味しい食材が豊富に揃っていますので、この機会にぜひご来店をお待ちしております。
■ガストロノミー体験「富山コース」付き宿泊プラン
3店舗の中からお好みの「富山コース」が選べる特別プラン。
旬の美味を味わう、期間限定の特別な美食ステイをお楽しみください。
・客室：エグゼクティブフロア／プレミアフロア／レギュラーフロア
・料金：1名様 ￥36,000～
（2名様1室/消費税・サービス料込・宿泊税別）
＜ご予約・お問い合わせ＞
Tel.03-5500-4500（宿泊予約）
■協力
富山県
標高3,000ｍ級の立山連峰から水深約1,000ｍの富山湾に至るまで、高低差4,000mのダイナミックで複雑な地形に恵まれている富山県。
とやまの食は、豊かな自然に育まれ、受け継がれてきた伝統と歴史をもち、あつい情熱が込められた逸品です。
とっておきの富山の魅力を、ぜひ味わってください。
Categoryカテゴリー
