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［ マナガツオと鹿島灘産蛤のポアレ ］
東日本では漁獲量が少ないことからあまり知られていない「マナガツオ」は瀬戸内・西日本では初夏の高級魚として知られています。鹿島灘産の大粒の蛤と一緒にどうぞ。

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［ ホワイトアスパラガスと呼子の剣先イカ ］
極太サイズのホワイトアスパラガスに、旬を迎える呼子の剣先イカをあわせルッコラの苦みが効いたソースに、オレンジ色のミモレットチーズを振り彩りも鮮やかに。

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［ ビシソワーズ ］
玉ねぎとじゃがいもで作ったビシソワーズに、相性の良い鮎のリエットを浮かべお客様の前で、スープを注いでご提供いたします。

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［ 和王フィレ肉の幽庵漬け ］
幽庵漬けにした「和王」を低温調理でしっとりと火を入れ、日本が誇る初夏の調味料である和歌山県産のブドウ山椒を味噌とあわせたソースでご用意しました。
山椒の鼻に抜ける香りと味噌の旨味が、フィレ肉をより引き立てます。