［ 桜のオペラ ］
滑らかさと濃厚な味わいが特徴のバタークリームを、この季節にぴったりの桜風味にアレンジ。抹茶ゼリーと抹茶の生地を層にした、日本の“春”を表現した美しいオペラです。￥700

［ 桜のヴェリーヌ ］
桜のゼリーと桜ムースを重ね、緑茶と桜のゼリーで華やかに仕上げました。口あたりがなめらかな桜のムースと桜ゼリーを重ね春らしく。緑茶のゼリーが甘さとのバランスを引き立てます。￥700

［ 桜のデニッシュクリーム ］
桜の花びらをイメージしたデニッシュ生地に、桜餡とミルクをあわせたクリームを絞り上品な甘さに仕上げました。桜の花びらと金箔をあしらいより春らしく。￥280

［ タルトメロン ］
香ばしく焼き上げたタルトの上に、メロンのカスタードとココナツのブリュレをのせ、国産のマスクメロンをふんだんに飾った贅沢な一品。￥950

［ フランボワーズとピスタチオのサントノーレ ］
伝統的なフランス菓子のサントノーレをアレンジ。フランボワーズの甘酸っぱいガナッシュを流したタルトに、フランボワーズのシャンティを入れたシューをピスタチオクリームでデコレーションした満足感のある一品。￥850

［ 清見オレンジサンド ］
こだわりパン「絹」の生地を使ったもっちりとした食感が特徴。旬の“清見オレンジ”をフロマージュクリームでサンドして、春らしく色合いが鮮やかになるような形に仕上げました。￥480