ディナー

［ 仙台牛フィレ肉と牛タンのグリル　味噌南蛮ソース ］
宮城県ブランド牛「仙台牛」のフィレ肉と国産の牛タンをグリルにし、辛味の効いた南蛮味噌、仔牛の出汁、醤油を使った和風テイストのソースで仕上げました。宮城県産の山菜とパプリカを付け合わせに、アクセントに黒ニンニクと山菜パウダーを添えて。

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［ 宮城県産サーモン 銀王と三陸産ホタテ貝のルーロ―　新玉葱のムースとホヤのアクセント ］
旨味をたっぷりと含んだ上品な脂のりが特徴の「銀王」をシート状にし、肉厚で甘みの強い三陸産の帆立と、県特産野菜の「ちぢみゆきな」を彩り良くロール状にしました。三陸産の昆布だしのジュレを纏ったホヤと新玉葱のムースをアクセントに。

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［ 三陸産平目の酒粕漬けグリル　デリシャストマトのコンフィ　海藻バターソース ］
三陸産の平目に酒粕を使ってマリネし、付け合わせには濃縮した甘みが特徴の「デリシャストマト」をコンフィにして旨味を引き出しました。海藻出汁入りのヴァンブランソースで召し上がっていただきます。

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［ 宮城県産みちのく森林鶏のスモークグリル　蔵王クリームチーズリゾットとせりのエッセンス ］
宮城県内の自然に囲まれた指定農場で飼育された宮城県産特別飼育鶏に、スモークの香りをプラスし皮面をグリルしました。宮城県産環境保全米に、蔵王クリームチーズ、春の七草のせりを使ったほろ苦いコクのあるリゾットと一緒に。最後にトリュフを散らし香りと高級感をプラスしました。